pinsole07 a écrit :.... Cette année on a aussi eu une bonne récolte de coing. 40 kg environ.
On en a préparé une petite moitié (gelée, compote et pâte) et donné le reste aux copains qui en voulait.
On ne mange (presque) pas de confiture... même la gelée c'est pour les copain(e)s sympas qui aiment bien et qui en mangent.
Pour les coings, c'est tout vu... avec du magret !
Pressez un citron (pour faire du jus pardis).
Peler les coings, coupez les en deux et virez les cœurs.
Couper en tranches épaisses (1 à 2 cm) et cuire à la poêle (huile d'olive obligatoire) en ajoutant le citron en fin de cuisson (py une poudrée d’Espelette bien évidement).
Faites griller au barbecue les tranches épaisses (3 à 4 cm) de magret (d'abord sur la peau, puis 2 min par face).
Servez le magret, accompagnée du coing cuit.