Et également pour faire suite au message de l'ami Pinsole07 qui voulait la recette de l'épine il y a un an, voici un didactique !
C'est une boisson très facile à faire, tout le monde peut s'y essayer !
Cette boisson est faite avec du prunellier, mais d'autres végétaux peuvent convenir.
À noter qu'il est préférable d'utiliser des bons vins, pas du préfontaine, hein. Plus la base sera bonne, meilleure sera l'épine.
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Cueillir des jeunes pousses de prunellier, fin mai ou début juin.
Parfois comme cette année, ça arrive plus tard dans la saison.
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Obtenir une dose d'environ 1kg.
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5 litres de rosé (ici du rosé de Loire)
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1,5 litres d'alcool pour fruits (on la trouve dans les supermarchés)
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1 kg de sucre en poudre.
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1 litre de vin rouge (j'y ai aussi ajouté quelques centilitres d'un autre vin pour compléter les 75 cl de la bouteille).
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Verser l'ensemble dans le baril.
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Mélanger une première fois.
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Mélanger 1 fois/jour afin que toutes les branches soient imprégnées.
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Entre chaque mélange, fermer le baril et le laisser au frais.
Goûter régulièrement pour obtenir la boisson désirée.
Au début elle sera amère, par la suite, elle s'adoucira avec le sucre.
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Quand la boisson est à votre goût (environ 48 à 72 heures plus tard) retirer les branchages.
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Filtrer une première fois le jus.
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Se faire aider et transmettre le savoir-faire pour les générations futures (ici mon fils et mon petit-fils qui apprend).
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Filtrage.
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Les bouteilles sont prêtes.
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Pendant ce temps, préparer les bouchons de liège.
En fonction des bouchons achetés, certains sont à porter à frémir, d'autres se mettent à sec.
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Se faire aider pour boucher.
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Pas facile à 3 ans de mettre la pression !
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Ranger délicatement les bouteilles, les laisser reposer 24 heures debout puis les coucher au frais...
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Bonne dégustation !
Merci pour cette super recette 
!
