Les bons moments de la vie ....

[Tonton]

Cette tarte, j'en salive!

Celle là au moins elle te feras pas mal !

[pinsole07]

Sympa la tarte à la rhubarbe
J'ai vu ce matin qu'on pouvait bientôt en ramasser un peu au jardin
Mais, aujourd'hui c'était clafouti aux kiwis.
Bientôt les derniers kiwis...

1711914858859.jpg (67.42 Kio) Vu 3108 fois

[skoncey]

Préparation d'un risotto des familles.... Prévoir 3 ou 4 bières et un peu de vin blanc!

[skoncey]

Préparation d'un risotto des familles.... Prévoir 3 ou 4 bières et un peu de vin blanc!

Et beh! C'était fameux! Je sais.... Vous en avez rien à branler mais j'vous l'dis quand même!

[fab le motard]

on a lancé la saison des BBQ ici

[skoncey]

on a lancé la saison des BBQ ici

Pas chez nous... La neige vient juste de fondre.... Il est où le coup de chaud annoncè?

[Alain023]

on a lancé la saison des BBQ ici

Pas chez nous... La neige vient juste de fondre.... Il est où le coup de chaud annoncè?

Juste à côté du BBQ

[Tonton]

Ce jour , fait pas chaud , en même temps tant mieux mais du coup envie d'un truc qui fait chaud au ventre et aux yeux....un bon boeuf Bourguignon , une daube pour les sudiste....

Humm....trop bon !

[Skyranger]

Miam miam. Je ne savais pas que la daube c'était l'autre nom du boeuf bourguignon.

[Tonton]

Miam miam. Je ne savais pas que la daube c'était l'autre nom du boeuf bourguignon.

Pour les gens du sud sud oui ....en fait c'est le ragout , de boeuf , de sanglier , de ce que tu veux , et c'est avec une sauce et marinade au vin rouge , plus ou moins agrémenté avec carottes , poireaux et bouquet garnie selon les gouts !

Ma moitié y met juste un poireau et une tite carotte pour donner du fondant , et deux carrés de chocolat noir pour avoir une belle sauce....


Pas confondre avec le boeuf aux carottes....

[van.alstine]

La daube de sanglier et mieux encore de marcassin avec quelques zestes d'orange dans la sauce,
Agrémentée de quelques tagliatelle al dente
Mamma Mia

[emergo]

ha non Tonton, la daube c'est pas du bourguignon...
La daube tu as des os a moelle et la viande c'est de la macreuse... beaucoup plus fibreuse que le paleron, ça veut pas dire que c'est pire ou meilleur que le paleron que l'on utilise pour le bourguignon.
dans la daube pas de vin...
dans le bourguignon du fond de bœuf, poireaux carottes du vin mais pas trop de macération, 2 heures a mon gout.
Et puis une bonne réduction de sauce a base de vin et gelée de groseille et/ou mures/myrtilles...

[Tonton]

ha non Tonton, la daube c'est pas du bourguignon...
La daube tu as des os a moelle et la viande c'est de la macreuse... beaucoup plus fibreuse que le paleron, ça veut pas dire que c'est pire ou meilleur que le paleron que l'on utilise pour le bourguignon.
dans la daube pas de vin...
dans le bourguignon du fond de bœuf, poireaux carottes du vin mais pas trop de macération, 2 heures a mon gout.
Et puis une bonne réduction de sauce a base de vin et gelée de groseille et/ou mures/myrtilles...

J'ai pas dis que c'est du Bourguignon , j'ai dis tout ces plats sont des ragouts avec des noms différents suivant les régions....Daube , Estouffade , Carbonnade....
Le Bourguignon son nom viens du fait du boeuf de race Charolais et du vin rouge de Bourgogne pour sa préparation , généralement c'est avec les morceaux maigres , paleron , macreuse , joue , mais l'ajout d'un peu de queue ou de gîte peut être sympa , mais normalement pas de morceaux avec de l'os , l'os à moelle perso , on en met un car c'est trop bon ....

Une recette de Daube ....avec du vin https://www.jaimelachasse.fr/gastronomi ... ne-recette

Donc encore un truc genre pain au chocolat et chocolatine !

( Une Daube sans vin c'est pas possible d'entendre çà ! )

[fab le motard]

daube, c'est un terme assez généraliste

https://fr.wikipedia.org/wiki/Daube


Il existe de nombreuses variantes2, toujours avec du vin blanc ou du vin rouge :

la daube provençale, cuisinée à base de viande de bœuf marinée dans du vin rouge ;
la daube camarguaise ou gardiane, au lieu de bœuf, on prend du taureau ;
la daube avignonnaise (adòba avinhonenca, adobo avignounenco)3, variante de la daube classique ; au lieu de bœuf, il faut prendre de l'épaule d'agneau ou de mouton, et la marinade se fait dans du vin blanc ;
la daube comtadine, autre variante, sans carotte, mais avec des olives noires ;
la daube dauphinoise, mélange de bœuf, de veau avec des carottes, oignons, ail et tomates ;
la daube niçoise et la daube de cèpes, variantes avec des cèpes.

[jadisenhiver]

Fab, un d'ces quatres, tu nous en prépare une à ton choix...?