Miam miam glou glou....

[jpv17]

Four Solaire

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Compter 1h par livre (contre 20mn au four à 180°)
Résultat de cette cuisson lente: tendre et juteux

[le cenobite tranquille]

Cette cuisson rend la viande tendre et très juteuse.
Une sensation que l'on ne retrouve nulle part ailleurs !

Serge.

[Jano]

Dans un four traditionnel ou une cuisinière a bois à 80° ?

[nirlo]

Four Solaire
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Compter 1h par livre (contre 20mn au four à 180°)
Résultat de cette cuisson lente: tendre et juteux

C'est le moment ou jamais de s'en servir ! Tu poses le four à plat ???
Low tech et bas carbone. L'avenir est en marche.

[jpv17]

Four Solaire
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Compter 1h par livre (contre 20mn au four à 180°)
Résultat de cette cuisson lente: tendre et juteux

C'est le moment ou jamais de s'en servir ! Tu poses le four à plat ???
Low tech et bas carbone. L'avenir est en marche.

Pas à plat. Il y a une petite jambette coulissante à l'arrière pour régler l'inclinaison, et l'orienter au mieux. Réglage de temps en temps (toutes les heures).
Four acquis auprès du Cénobite, après avoir vu à l’œuvre celui de Pinsole.

[nirlo]

Four Solaire
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Compter 1h par livre (contre 20mn au four à 180°)
Résultat de cette cuisson lente: tendre et juteux

C'est le moment ou jamais de s'en servir ! Tu poses le four à plat ???
Low tech et bas carbone. L'avenir est en marche.

Pas à plat. Il y a une petite jambette coulissante à l'arrière pour régler l'inclinaison, et l'orienter au mieux. Réglage de temps en temps (toutes les heures).
Four acquis auprès du Cénobite, après avoir vu à l’œuvre celui de Pinsole.

Ok. J'ai le même acquis auprès du même fournisseur. J'y avais fait cuire un gâteau. Sur la photo il paraît vraiment à plat...
Pour remédier au problème qui consiste à devoir constamment orienter le four pour un rendement optimal il y a ça : https://www.systemed.fr/mobilier-deco-e ... agraphe-14

[le cenobite tranquille]

Content que vous l'utilisiez !

Pour les non initiés, le plat est toujours à plat à l'horizontale puisque posé sur une balancelle. Et donc l'inclinaison verticale du four n'a aucune importance et il ne peut avoir de fuite de liquide, sauce,...

Mais c'est mieux de bouger le four en fonction de la rotation de la terre. Histoire de laisser la vitre la plus verticale par rapport aux rayons de RA (ou RE pour les égyptologues). Ce RA là n'ayant rien à voir avec notre association.

Bon appétit !

Serge.
En parlant de cuisine du quotidien, pour une panure plus croustillante que la chapelure classique beaucoup se tournent vers le panko ; les enseignes qui en proposent sont recensées sur une page dédiée à où trouver de la chapelure panko.

[le cenobite tranquille]

Pour Jano. Nan, c'est pas pareil !

Serge.

[Jano]

Je ne sais pas, je n’ai pas goûté.
Mais ça a l’air bon.

[le matou]

A midi ratatouille. Même si cette année le potager n'a pas été terrible, on se débrouille. Je fais cuire les légumes un par un , puis je mets tout ensemble avec un bouillon de légumes. Les légumes confient et garde chacun leur saveur. Pour accompagner un filet de poisson.....

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[Tonton]

De notre séjour en juin en Jura , les 2kg de vieux comté et de vieux Morbier ont pas fait long feu , mais il reste de la Morteau , alors choux et patates du jardin , et la tite boutanche de Béthanie pour faire glisser....

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[Jano]

Je pense poster au bon endroit...

Alors, pour les copains du plateau et ceux de passage, je recommande un petit resto a 40 km de Vassiviere, perdu dans la campagne entre Limoges et Bourganeuf, dans la Creuse.
J’ai eu la chance de le découvrir grâce à une collègue creusoise qui connaissait cette bonne table pour la pause de midi.
Le menu change chaque jour de semaine et tous les mois.
Il est ouvert tous les midis, les vendredi et samedi soirs.
Je ne sais pas quand il se repose.

Voici le menu de la semaine d’octobre :

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Et voici le menu du WE :

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J’y ai mangé un jeudi midi sur la carte précédente :

Velouté de persil frisé et courgettes jaunes

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Tomates farcies à l’effiloché de boeuf

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Coings poêlés au sésame

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Des plats travaillés ainsi pour moins de 20 euros avec un verre de vin, j’ai été subjugué.
C’est vraiment agréable de faire ce genre de découverte, quelqu’un qui pratique son métier avec passion et modestie.
Une jolie terrasse ombragée, une salle minimaliste avec vue sur les cuisines, des plats élaborés et de qualité pour le prix d’un repas ouvrier !
Tout est maison et de saison, de l’entrée au dessert.
J’y retournerai, sûr !

BOIS TORDU
Les brutisses, 23 400 Montboucher.
06 47 13 36 37 . jm.devaux@bois-tordu.fr
https://bois-tordu.fr/

[corto71]

Merci Jano!

[jpv17]

Merci Jano!

+1

[Tonton]

Avec un peu de frais qui revient , envie des manger des plats un peu canailles

Un petit boeuf carottes mais pas la recette du 36 , avec un cote du Rhône vieilles vignes , çà inonde
trhougt out the body !

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